A 16 anni in altri tempi per la ristorazione vastese seguivo mio padre Mario, pioniere assoluto della cucina vastese, lo aiutavo e osservavo tutto quel che lui creava. È stata la mia vera formazione, umana e professionale.

Innovazione. Innovazione che si fonda su una tradizione consolidata in famiglia questa è la passione che mi spinge nella soddisfazione dei clienti, cioè di far conoscere e ri-conoscere questo tipo di cucina e non altri.

Non standardizzo, non faccio produzione seriale questo grazie alla provenienza di ingredienti autoctoni che non ti permettono serialità la base per la mia cucina: il pescato locale, creatività, riconducibilità del palato ai prodotti autoctoni.

Pieno di sorprese di sicuro. Far conoscere la filosofia mediterranea di Jean Pierre fuori dalle mura vastesi.

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